Туррон – визитная карточка Испании
Это испанское лакомство, известное своими арабскими корнями, поражает своим вкусом. В Испании оно традиционно готовится на Рождество. Мед, обжаренный миндаль, яичный белок и сахар – это основа для любимой сласти. Хоть традиционно сладость и считается испанской, не меньшую популярность она приобрела и в Италии, странах Латинской Америки.
Самый первый рецепт туррона или, как его еще называют, нуги был опубликован в книге для хозяек под названием «Руководство для женщин» еще в 16 веке. Следуя этому рецепту, нугу нужно готовить так:
В пропорции 1:1 ложка меда и белок смешать. Смесь хорошенько взбить и оставить настаиваться при комнатной температуре целый день. Следующим днем эту смесь нужно хорошенько поварит, пока она не будет готова.
Ну, что сказать, процесс приготовления с тех самых пор ни капли не изменился. Туррон – для испанцев, нуга – для нас, французы, говоря об этом лакомстве, понимают миндальное пралине. Сегодня в эту сладость добавляют и изюм, и курагу, и сухофрукты, и многое другое, в общем, на любой вкус.
Рецепт приготовления туррона зимнего
Нам понадобятся:
- Яичных белка – 3 шт.;
- Сахар – 250 гр.;
- Мед – 1 ст.;
- Орешки (миндаль, грецкие, фисташки, кешью, цукаты и др.) – 1 ст.;
- Рисовая бумага – 5 шт.
Белки в миске взбиваем до состояния крепкой пены. В отдельной посуде сварить сироп их меда и сахара до загустения. Готовый сироп аккуратно струйкой вылить в миску с взбитыми белками, при этом продолжая белки взбивать. Орешки добавить в получившуюся тягучую смесь, пока она не остыла.
Рисовую бумагу расстелить, и на нее аккуратно вылить готовую смесь. Разровнять. После того, как нуга подсохнет, закрыть ее вторым слоем рисовой бумаги.
Когда нуга высохнет окончательно, разрезать ее ножом и выложить на блюдо. Наша изумительная сладость готова!
