Пирог няньгао
Главным блюдом на китайском праздничном столе в Новый год (именуемый еще праздником Весны) считается пирог няньгао. Такое экстравагантное название означает «каждый год выше и выше».
Праздничный пирог может иметь желтый либо белый цвет, тем самым символизируя золото или серебро. Китайцы считают, что если съесть в новогодний праздник кусочек няньгао, то весь год будет сопровождать в делах удача.
Пирог готовят из пшенной муки или клейкого риса с добавлением различных ингредиентов: пюре из плодов ююбы, соевое пюре, фрукты, консервы и т.п.
В разных частях Китая существует, конечно же, огромное количество разновидностей этого блюда. Няньгао может быть сладким или тягучим и даже сухим, предназначенным для добавления в суп. Существует даже жевательный пирог няньгао. Единственное, что объединяет все эти лакомства – клейкий рис в составе каждого пирога.
Этот новогодний пирог обжаривают или варят на пару, а потом его посыпают сахаром, украшают орехами и отправляют на праздничный стол. На юге страны технология изготовления лакомства немного другая: пирог первоначально замачивают в воде, потом режут на полоски и обжаривают со шпинатом и зеленью в масле.
